Knusprige Falafel treffen auf cremigen Hummus, fruchtiges Apfel-Zwiebel-Chutney und würzigen Kichererbsensalat. Harissa und aromatische Kräuter bringen Wärme und orientalische Tiefe ins Spiel. Ein lebendiger Auftakt zwischen Gewürzen, Frische und Struktur.

Eine duftende Tom-Kha-Interpretation mit Tofu, Sesam und frischen Kräutern verbindet feine Schärfe mit cremiger Leichtigkeit. Asiatische Aromen und klare Struktur erinnern an warme Strömungen unter ruhiger Wasseroberfläche. Elegant, ausgewogen und überraschend vielschichtig.

Knuspriger Blumenkohl im Tempuramantel verbindet sich mit feinem Vanille-Pastinakenpüree und intensiver veganer Jus. Grüner Spargel und eine Estragon-Hollandaise setzen frische, elegante Akzente. Ein harmonischer Hauptgang mit Tiefe und Leichtigkeit zugleich.

Unser Signature-Dessert greift das Motiv des Saphirs in Form und Farbe auf: ein leuchtend blauer Saphir mit fruchtigem Brombeerkern im Inneren. Dazu eine warme Bourbon-Vanillesoße und feiner Brombeersud, die Frische und Cremigkeit elegant verbinden. Ein klarer, ruhiger Abschluss – wie ein letzter Blick in tiefes, schimmerndes Wasser.